Lewerkoekies
(Lewer 24 koekies)
1 dik sny ou witbrood
400 g skaaplewer
1 groot ui
1 groot aartappel geskil
2 eiers
25 ml kookolie (2 e)
7 ml sout (1½ t)
knypie peper
knypie gemaalde neutmuskaat
50 g koekmeelbom (100ml) (8 e)
kookolie vir vlakbraai
Metode:
Doop brood in koue water en druk dadelik soveel as moontlik van die water uit. Maal lewer, ui, aartappel en brood saam. Voeg eiers, olie, sout, peper en neutmuskaat by en meng deeglik. Voeg meel laaste by en meng. Skep eetlepelsvol in warm, vlak kookolie en braai aan weerskante tot mooi bruin oor matige hitte. Dreineer op kombuispapier.
Mollie de Witt